Restaurant
Hôtel de Commune de Lignières
Menu de la Saint-Valentin
14 février 2026
Duo de saumon fumé et d’espadon en carpaccio
*****
Crème aux deux persils
*****
Filet de cabillaud, sauce betteravenaise
*****
Ballotine de volaille à la truffe et homard
*****
Côte de veau à l’orange
*****
Sablé breton aux agrumes
*****
Déclinaison noisette et café
130.-
Rencontrez Alban
et son équipe
Nous vous accueillons dans un superbe cadre, mélangeant modernité et tradition, afin de déguster une cuisine créative, au fil des saisons.
N’hésitez pas à réserver votre table très prochainement, nous nous ferons un plaisir de répondre à vos demandes…
Recevoir quelqu’un, c’est se charger de son bonheur…
Paul Bocuse
Notre carte
Menu du Clocher
L’amuse-bouche
L’escalope de foie gras poêlée, purée de coings, croustillant au cacao, grenade
La cassolette de champignons suisses, ail et fines herbes
Le coeur de filet de boeuf, sauce au Pinot noir
Le chariot de fromages d’ici et d’ailleurs
ou
Thé Earl Grey, chocolat et agrumes en déclinaison
107
Menu d’Eau
L’amuse-bouche
Le carpaccio de langoustines, yuzu, bananes et oranges
Le velouté de topinambours, éclats de noisettes du Piémont
Le trio du mois: homard, saumon, moules
Thé Earl Grey, chocolat et agrumes en déclinaison
ou
Le chariot de fromages d’ici et d’ailleurs
98
Menu Compas
L’amuse-bouche
Le saumon fumé de notre fumoir
Le confit de canard Wellington
Le chariot de fromages d’ici et d’ailleurs
ou
La trilogie de crèmes brûlées
60
Nos entrées
L’escalope de foie gras de canard poêlée, purée de coings, croustillant au cacao, grenade 34
La petite salade, composée ou verte 10
Le velouté de topinambours, éclats de noisettes du Piémont 14
La cassolette de champignons suisses, ail et fines herbes 25
Le saumon fumé de notre fumoir 30
L’os à moelle gratiné sur son lit de verdure 30
Le carpaccio de langoustines, yuzu, bananes et oranges 34
Nos Poissons
La daurade entière à l’huile d’olive citronnée 43
Le homard breton entier, décortiqué, sauce bisque 82
Le trio du mois: homard, saumon et moules 45
Nos Viandes
L’entrecôte de cheval, sauce au poivre vert (200g) 35
L’entrecôte de cheval, sauce au poivre vert (300g) 40
La canette pour deux, sauce à l’orange 45 p.p
L’entrecôte Wagyu juste saisie 82
Le Châteaubriand béarnaise (min. 2 personnes) 70 p.p
La pointe de filet de boeuf flambée Stroganoff 64
Le confit de canard Wellington 39
Le tournedos de bœuf Rossini (foie gras poêlé et sauce porto) 66
Les filets mignons de porc, sauce aux morilles à la crème 39
Le tournedos de bœuf aux morilles à la crème 64
Pour les végétariens
Les tagliatelle aux champignons 28
EN CONSTRUCTION….
Provenances: boeuf et porc: Suisse
Horaire
Lundi & Dimanche : Fermé
Hôtel de Commune
Alban Moret
Place du Régent 2
2523 Lignières
(Direction)
Réservation par téléphone
+41 32 751 22 62